蔓越莓酸奶戚风蛋糕

主料：

蛋黄3个、砂糖80g、色拉油40ml、柠檬汁1小勺、酸奶80g、低筋面粉80g、蛋白4个、美国蔓越莓干60g、

辅料：

低筋面粉少量

制作步骤：

1、在容器里放入蛋黄与砂糖的1/3，用打蛋器打至变色发浅黄。分几次加入色拉油搅拌，最后加入柠檬汁和酸奶混合均匀；

2、蔓越莓干上撒上一层低筋面粉（分量外），用筛网将多余的粉洒落干净。这样可防止蔓越莓干沉入面糊底；

3、蛋白先加60g砂糖的1/3，先低速后高速打发，加剩下砂糖，继续打到发泡。（蛋白霜呈立起的圆椎状，不会滴落状态）；

4、将低筋粉筛入步骤1的蛋黄液中拌匀，再加入步骤3的1/3蛋白霜面糊用橡皮刮刀翻拌均匀。再将剩余的2/3蛋白霜全部倒入面糊中，用橡皮刀快速轻柔搅拌均匀（不能搅拌过度，防止消泡）；

5、将2的蔓越莓干加入面糊中，橡皮刀轻柔拌匀；

6、拌好的蛋糕糊一气倒入蛋糕模中，将模子在台上轻磕两下，将蛋糕糊中空气排出；

7、烤箱170度预热。170度烤制35-45分钟。（依个人烤箱温度而调整，最后可用竹签插一下看看烤熟没有）；

8、烤好后立刻倒扣在杯子上，凉透后划圈脱模。

美食背后的故事：

我一直用初榨橄榄油做各类蛋糕的，虽然方子里写的是色拉油，但橄榄油也一样可以做的哦，没什么异味的。

小贴士：

蔓越莓干上撒上一层低筋面粉再放入面糊，可防止蔓越莓干沉入面糊底。