五仁月饼的制作方法

1、首先将转化糖浆加入枧水和花生油，搅打均匀。

2、筛入中筋面粉，揉成面团。

3、覆盖保鲜膜，松弛1小时备用。

4、 糯米粉炒熟即可。

5、把所有干果用擀面杖擀碎倒入容器中，加入蜂蜜和麦芽糖拌匀，加入熟糯米粉，拌成团状态。

6、将松弛好的饼皮等分成8个22克揉圆。五仁馅也分成8个53克搓圆。

7、取一个饼皮，压扁，放上一个五仁馅。

8、用虎口收紧包好，月饼模内刷上一层粉，把月饼放进模具内压平。

9、 用力往下压，轻轻抬起模具即可， 同样的方法依次做好，放入模盘中。

10、 在月饼表面喷少许水，烤箱180度预热，放入中层，烤8分钟后取出放凉。

11、 刷上蛋液，放入烤箱，降到150度，再烤10分钟左右至表面上色均匀即可。

12、出炉后表皮有些硬是正常的 ，需要包装好放室温放置3天左右回油，口感最佳。