木耳黄瓜炒蛋的做法

其实就是木须肉中不放肉，肠胃不太好没胃口的时候来一份木耳黄瓜炒蛋，色泽诱人鲜香爽口，汤汁还可以泡饭，这是我儿子百吃不厌的一道家常小炒。我选的是稍老点的胖 黄瓜，汁水多，一般没什么青涩味，炒出来口感软韧还带着一丝甜味。

食材

黄瓜 1根

木耳 8/9朵

鸡蛋 1个

蒜头 2/3瓣

香醋 少许

干红辣椒 1个

食盐 少许

食用油 适量

方法/步骤

准备：笨黄瓜一根洗净去蒂，鸡蛋一个（我用的是草鸡蛋，其实农村土鸡蛋无论味道，色泽都是上选），优质黑木耳提前泡发，最好泡2小时左右，时间短了口感太硬，蒜瓣洗净，干红辣椒一个(新鲜红辣椒也可，我家人怕辣一个足够了，爱吃辣的可以多放)

黄瓜切片（厚薄自己掌握，切薄点适合快炒，营养不易流失。厚点的需要炒时间长点才可入味，但汤汁出的多点，家里孩子喜欢泡饭或泡面皮吃更适合）。木耳用手撕成小片 ，蒜头去皮切片 ，红辣椒一切两段 ，鸡蛋打散 

锅烧热倒入适量食用油，我一般喜欢加点猪油在里面更香。倒入蛋液，待凝固成型再 翻炒，炒至有些焦黄时关火，用铲子切成小块，盛出备用

锅内再加少许油，下入蒜片，红辣椒，小火炒出香味。开大火，下入黄瓜片，翻炒。加入香醋，食盐适量继续翻炒

加入木耳，鸡蛋，继续翻炒（这是黄瓜已经出汁了，放入木耳不会炸锅，木耳带水翻炒口感也会更好）

装盘

注意事项

实践出真知，鸡蛋炒老一点，黄瓜选老点的胖黄瓜品种，整个菜会更鲜香

辣椒其实可以选新鲜的，我喜欢食材都是新鲜的，维生素什么的多一些