肥而不腻的红烧肉的做法

1、先把肉用温水冲洗干净(因为女儿喜欢吃排骨，老公喜欢吃五花肉，所以每次我都是2种肉一起烧的，和五花肉一起烧的排骨不会材，会比单独烧的好吃)

2、然后冷水下锅，加料酒生姜煮开

3、煮开后捞出，然后再用温水冲洗干净

4、锅中加入食用油，加入冰糖

5、将冰糖熬制成姜糖色(注意要小火，糖不能熬过头了，糊了就会发苦)

6、然后加入洗净的肉，翻炒均匀

7、小火炒至肉上面裹上糖色

8、然后加入八角，草果，香叶，老抽，生抽，香醋

9、再加入开水(一定要用开水)，水大概可以盖住肉就可以了

10、大火烧开后转小火慢炖，大概50分钟左右汤汁会变少，肉肉的颜色也好看了，然后加一点盐调味，翻炒均匀

11、小火慢炖5分钟左右，汤汁浓稠，香气四溢，红烧肉就好了，起锅装盘，享用美味！