家庭自制酸菜鱼

1、草鱼一条，先将鱼肉、鱼骨和鱼头分别切好，分别加上点食盐腌制15分钟的时间，酸菜准备出，先用流动的水冲洗干净；

2、切成大块，挤干水，尖椒摘洗好，切成圈，泡椒、花椒粒和干辣椒也分别准备出适量，将用腌制好的鱼肉分别用清水冲洗干净，控水后；

3、将鱼肉和鱼骨分别用料酒、淀粉和一点点清水拌均匀，腌制10分钟，炒锅中添上少许食用油，放入一半花椒粒小火爆香捡出不要，放入一半蒜片、姜片和泡椒爆香；

4、放入酸菜多炒一会，加上开水煮20分钟，将鱼骨和鱼头放入，继续煮10分钟的时间，将尖椒放入锅中，同时加上点食盐，将腌制好的鱼肉逐片下锅；

5、用勺子轻轻推动，煮至鱼肉发白，关火，盛出在碗中，撒上剩余的葱姜蒜末、花椒粒和干辣椒，浇上热油，即可。