豆角鸡蛋水晶饺

1、豆角剥筋，剪开剪成小段，开水焯熟，我的馅料多了，建议少一点

2、豆角捞出沥水，剁碎

3、鸡蛋打散

4、热锅凉油，炒鸡蛋，再弄成碎块，

5、放入豆角碎，加盐拌匀

6、拌匀后装盆备用

7、澄粉150克，淀粉50克，三比一的比例混合均匀，

8、开水缓缓倒入筷子搅拌直到没有干粉，淀粉比较干需要用劲，水有点多我还撒了点面粉

9、醒十分钟

10、揉光，案板上撒一点澄粉，我偷懒撒了面粉

11、动作轻柔一点搓成细长条，淀粉没有面粉有弹性，

12、用刀切成小剂子

13、捏圆，用刀背逆时针旋转压扁，应该在面团里面加点油，不容易开裂

14、用手捏的，感觉再薄就露底了，考验功夫，如果在面团里加点油应该延展性会好一点

15、包馅儿，轻捏口

16、放入蒸锅

17、上锅蒸15分钟，因为我的皮比较厚，如果功夫好的话特别薄的那种，8-12分钟就好了

18、整出来是白色吓我一跳

19、慢慢凉了之后就变透明了

20、因为我加了点面粉的缘故有白色