怎么做糖醋排骨

1、在选排骨时尽量选骨头小的，告诉老板切小点大约长5厘米，清洗时放一些拍碎的生姜去除腥气，在用大火煮。

2、等到水煮开后，水面上就会飘起一层血末，用漏勺捞出排骨，再用温开水清洗，直到水看着清澈即可。

3、把排骨放在一边晾干水汽。

4、把晾干的排骨放在盆里然后再撒上淀粉，端着盆子颠簸，让排骨到处都沾上淀粉。

5、在锅里倒入食用油，直到冒青烟，再加入排骨，保持中等火候。

6、把姜和蒜倒入锅里一起炸，不要炸太焦，大蒜炸成金黄色这样才不会煮烂。

7、把锅里的油倒出，清洗锅，然后放上少许油，倒入白砂糖作为排骨的颜色。等到泡沫向两边散开时。

8、加排骨和水，水淹没排骨就行了。再加一些调料，糖醋的量应该差不多，但是醋稍微多一点。

9、小火煮大约70分钟直到排骨酥软呈现红棕色状，然后转用大火收汁，防止粘锅请用锅铲随时翻炒。收汁完成即可出锅。