猪血的功效及饮食禁忌

1、猪血中含有多种无机盐和营养元素,如钠、钾、磷、铁、锰、铜、钻等, 这些元素都是人体不可缺乏的营养物质。据分析,每克猪血含铁45毫克,较肉类高100倍。因此,平时适当吃些猪血,有利于防治贫血。

2、研究还发现,猪血中含的微量元素铬, 可防治动脉硬化,对冠心病患有利。研究已证实,猪血被人食用后, 它的血浆蛋白经过消化系统的分解,会产生一种解毒和滑肠作用的物质,这种物质与侵人胃、肠道中的粉尘及有害金属微粒发生化学反应而转变为废物随同大便迅速排出体外,从而显著消除尘毒对人体的威胁。

3、对于高尿酸和痛风患者，猪血也是这类人群的主要优质蛋白来源，猪血嘌呤含量很低。

4、猪血含铁量非常丰富，吸收率较高。铁是造血所需的重要元素，人体缺乏铁元素将患缺铁性贫血，贫血病人常吃猪血可以起到补血的作用。而且猪血所含的铁以血红素铁的形式存在，容易被人体吸收利用。

1、高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者：

因猪血中胆固醇含量较高，所以进食后容易加重高胆固醇血症，经常食用的人易出现头晕、头痛、肢体麻木等症状。因此，高胆固醇血症、肝病、高血压、冠心病患者应少食。

2、上消化道出血期：

上消化道出血阶段的患者应忌食，若食用猪血，易混淆出血的原因，无法判断是否上消化道出血的量及性质。

3、胃下垂、痢疾、腹泻等疾病的患者：

尽量不要食用猪血，因猪血中同时含有猪机体的新陈代谢废物，大量食用会给此类患者带来负担，如激素、尿素等。

4、做大便常规检测前3天也忌食猪血。