大厨揭秘糖醋排骨做法 酸甜酥脆开胃解馋

糖醋排骨是一道香酥解馋的美食，香而不腻，一咬就脱骨还是需要点技巧的，今天我们就分享一道糖醋排骨家常做法，方法很详细，看看就能自己在家做，喜欢的可以先收藏哟。

食材

小排 500g

料酒 一汤勺

老抽 半汤勺

生抽 一汤勺

香醋 三汤勺

糖 三汤勺

盐 半勺

芝麻 一勺

大葱 一根

八角 1个

姜 1个

方法/步骤

几根排骨就够做一盘子了，我们准备几根排骨，先从中间把排骨划开，清洗干净，剁成小段，3厘米就可以。

大葱白一根切成段。然后再切几片姜片。准备大蒜一把，拍扁切成蒜末。

接下来我们把排骨焯一下水，锅里烧开水，排骨凉水下锅。加入一勺料酒，利用料酒挥发的特性减少排骨的腥味。

水烧开以后煮一分钟，撇去上面的浮沫。然后把排骨捞出用清水冲洗干净。

接下来把锅里烧水，倒入葱白和姜片，加入一粒八角，几粒干红椒，一小撮花椒。

然后把排骨放入锅内，水烧开以后，盖上锅盖，开小火，煮30分钟。

30分钟以后。排骨已经煮至软烂，用筷子捡出里面的排骨。

把排骨放入盆中，均匀的散上面粉，把排骨拌匀。

锅内倒入植物油，油烧至五成热，放入排骨，这个过程，一直要保持中火，在整个炸制过程持续炸3分钟。

把排骨炸至微黄色，炸好以后，把排骨捞出控油

接下来我们开始烹饪，锅内留油，倒入蒜沫，闻到蒜香以后，加入一勺番茄酱，翻动几下。

加入一勺清水，一大勺白糖，一勺白醋，白糖的白醋的比例是一比一，做出来味道酸甜正好。

用勺子搅匀，加入一小勺食盐，水开后勾一点水淀粉，用勺子不停的搅动。化开调料和白糖，

等汤汁变得粘稠起泡后，加一勺热油，不停搅动，汤汁起泡后倒入炸好的排骨。

快速的翻炒，让汤汁均匀的裹在排骨上，就可以出锅装盘了，一盘外酥里软的糖醋排骨就做好。年夜饭的压轴大菜怎能少了这道糖醋排骨，这么详细的做法先收藏吧。

注意事项

炸油需要把油烧开

盐和糖可以放少点，后边加