8寸披萨饼底做法

1、所有材料除了黄油以外。

 

全部加入面包桶揉成光滑的面团后加入黄油。

 

揉至黄油吸收即可

2、一次发酵

3、排气分割

 

6寸披萨盘:薄饼底80克、厚底100克

 

8寸披萨盘:薄饼底120克、厚底150克

 

9寸披萨盘:薄饼底200克、厚底240克

4、取一份面团，底下垫一张油纸，擀平。

 

要做6寸的饼底（约15㎝），饼底卷边整形需要擀成比6寸饼底的尺寸要大，以此类推。

 

尺寸参考揉面垫上面的数据或移至披萨盘整形

5、卷边型，插孔

 

刷一层薄薄的鸡蛋液（鸡蛋＋水），提亮饼皮颜色。宁少勿多

6、松弛二次发酵15—20分钟左右，饼底有明显的发大，轻轻按压有弹

 

压边形饼底的做法:

 

面团擀至8寸的尺寸饼底、二次发酵好后、用6寸披萨盘盘口朝下、轻轻压出形状。插孔

7、200℃预热烤箱转190℃上下火中层5至8分钟