怎么自制排骨炖菜粘卷子

1、P1：面粉加适量水，揉成软硬适中的光滑面团，扣上容器醒一会儿。

2、P2：醒面的过程中处理排骨和菜。排骨冷水入锅，放姜片和料酒飞水断生，放凉后用冷水洗去浮沫。

3、P3：土豆去皮切滚刀块。

4、P4：豆角择好洗净，掰成段。

5、P5：锅中放适量油，烧热后下葱姜炒香。

6、P6：下排骨翻炒一会儿。

7、P7：放入料酒，老抽继续翻炒几下。

8、P8：加入稍微多一些的开水大火煮开，水要一次加够。

9、P9：放两颗大料，并调入适量糖。

10、P1：转小火加盖根据情况炖40-60分钟。

11、P2：之后加入土豆和豆角，翻几下，调入盐。大火催开再转小火加盖炖15-20分钟。

12、P3：此时面也醒的很够了，开始做卷子。面团分成适合大小的剂子。

13、P4：取一份剂子擀成长椭圆。

14、P5：如图中间切一刀。

15、P6：把两端往中间的缝里挽几下。一个卷子就成了。

16、P7：全部剂子都做好。

17、P8：把卷子一个个平铺在排骨和菜上。

18、P9：加盖继续小火10分钟，用菜的蒸汽把卷子蒸熟。关火后焖一小会儿，吃之前翻动一下，让卷子也均匀的裹上汤汁，和菜融为一体。