1、 青鱼段洗净后切大块，用盐和1勺料酒腌渍半小时；
2、 将鱼块抹干表面水分下油锅炸至金黄色捞出滤油；
3、 锅内留少许底油，放入葱姜蒜末小火煸香；
4、 加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和适量清水烧开煮至汤汁粘稠；
5、 放入鱼块翻炒，使汤汁包裹鱼块，最后烹入白醋即可。
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