冬笋炒腊肉的做法

1、食材清洗后备用，料头提前准备好

2、将冬笋切成5毫米厚度的薄片，蒜苗改刀成寸断备用

3、冬笋片投入沸水中煮3分钟左右，去掉苦涩味道，捞出后过凉使其口感爽脆

4、腊肉用水浸泡10分钟，然后中小火煮15分钟，煮好的腊肉，用小刷子清理下表面的油污

5、把腊肉改刀成小薄片，厚度可结合自己爱好，厚一点的话吃起来更香

6、热锅凉油，先下入腊肉片，中火煸炒出肉的油脂，待肥肉变透明后下入葱姜蒜爆香

7、锅内下入冬笋片继续翻炒，翻炒施罩约1分钟后烹入料酒，再下入少改泰许蚝油和生抽调味

8、继续翻炒30秒后，锅内投入蒜苗，再放入少许白胡椒和味精调味，不要放盐，腊肉本身很咸

9、这样色香味俱全的冬笋炒腊肉就做压彩凤好了