肥肠豆腐的做法

1、首先准备配菜，豆腐和青椒切成这样。 蒜拍一下切末，葱切段 熟肥肠一根，切小段，大概一厘米长 西红柿一个，开水烫或煮30秒，去皮，切碎 西红柿和肥肠、蒜等我没上图，感觉做饭的人应该能理解。

2、配菜准备好，锅里热底油，色拉油就可以，7成热下肥肠，中火煸它。肥肠本身有油，所以不需要太多油，比平时炒菜少一点的油

3、肥肠表皮开始焦黄，就差不多了，把它拨到一边，加一勺油，下葱蒜

4、如图所示，撒点花椒粉。

5、做菜不要光看菜谱，你要学会自己控制火候。 比如这一步，转小火，把你的豆腐均匀码在葱蒜上面。记得照看你的肥肠的，在边边拨拉它两下，防止它糊了 豆腐上撒一点盐，一点胡椒，一点鸡粉。盐不要太多，一会儿还会放酱油。

6、一面有点微黄时给豆腐翻一下，然后豆腐两面都是这种感觉后，把豆腐边边了拨拉一下，留个位置放西红柿。 煎豆腐火不需要太大。

7、如图，放了西红柿可以调大火了，西红柿炒出红油后放一勺生抽。 如果你买的西红柿味道淡，你也可以补一勺番茄酱。

8、放了生抽以后这种状态，加小勺水，盖上锅盖大概2分钟后。加青椒，翻炒一下。水淀粉勾芡，可以出锅啦

9、成品图