五个窍门成就好吃营养的杂粮馅饼——杂粮煎饼

如果拿捏不准如何做，那一定要先看看双双的小唠叨，我为大家总结了5点哦！

杂粮饼的五个窍门：

 

面团的混合，全凭个人爱好，杂粮营养丰富，可平衡膳食营养，所以可以根据喜好添加多种。

 

杂粮粉的筋度不高，粘性不大，所以最好使用沸水和烫面。

 

调馅时先放油，可是使其在蔬菜表面形成保护膜，减少出水。

 

因为杂粮面团延展性差，所以一开始包裹时候可以少放点馅料。

 

肉馅饼和杂粮饼，都不是很易熟，所以不能单纯煎来吃，放点水，经过短时间的炖煮（这种方式就是水煎，生煎馒头、水煎包都是采用的这种方法哦）。

工具/原料

面团：玉米面、黑豆面、小米面、面粉、沸水<br>馅料：青豆、玉米、猪肉、虾仁、小葱、盐、蚝油、白胡椒粉、香油、白糖<br>

步骤/方法

和面团：

1、将粉类混合。

 

2、冲入沸水，边冲边搅拌。

 

3、和成光滑的面团，饧发一会。

 

准备工作：

1、青豆。

 

2、玉米切下来。

 

3、猪肉切丁。

 

4、虾去皮，挑去虾线，吸干水分。

 

5、小葱切丁。

 

调馅：

1、将材料混合。

 

2、倒入香油，搅拌，使油裹住蔬菜，防止出水。

 

3、加入白胡椒粉。

 

4、加入盐。

 

5、倒入耗油。

 

6、加入白糖，提鲜。

 

7、搅拌均匀。

 

烹调：

 

1、将面团揉成光滑的面团，错长条。

 

2、揪面剂。

 

3、擀圆饼。

 

4、包入馅料。

 

5、捏合。

 

6、滚圆，压成饼。

 

7、平底锅烧热，倒入油，将饼码入锅内。

 

8、煎至金黄色，将其翻面，倒入清水适量。

 

9、盖盖子，焖煮至水干，金黄色，即可。

 

注意事项

1、面团的混合，全凭个人爱好，杂粮营养丰富，可平衡膳食营养，所以可以根据喜好添加多种。

 

2、杂粮粉的筋度不高，粘性不大，所以最好使用沸水和烫面。

 

3、调馅时先放油，可是使其在蔬菜表面形成保护膜，减少出水。

 

4、因为杂粮面团延展性差，所以一开始包裹时候可以少放点馅料。

 

5、肉馅饼和杂粮饼，都不是很易熟，所以不能单纯煎来吃，放点水，经过短时间的炖煮，会熟的更彻底些。