清水卤牛腱怎么做？

1、一条牛金钱腱

 

细腻分布着很多筋

 

对半切开备用

2、半个洋葱、几片姜和一些小葱段

 

放入用清水洗净表面的牛腱

3、大火煮开后

 

尽可能撇去表面的血沫

4、然后加香叶、草果、桂皮、八角和干花椒

 

为了不要太抢戏，香料的量要少

 

希望有一些爽口消暑的口感

 

所以加一小段干辣椒和一点鲜花椒

5、加一些黄酒或者米酒

 

继续大火烧开

6、继续撇净浮沫

 

留下只漂浮着少量油花的清汤

7、然后加盖转小火炖煮

 

炖煮要用压力锅或是铸铁锅

8、25-30分钟后

 

略加一点点盐搅拌均匀继续炖

 

压力锅就一焖到底再调味吧

9、大约再10-15分钟

 

用筷子从侧面戳肉块

 

能比较轻松地戳穿的时候

 

就大功告成了

10、捞出牛腱放凉

 

整整齐齐切好漂亮的大薄片

11、用密封盒一装

 

倒上滤清凉透的汤汁

 

这里的汤汁可以预先再放一点盐

 

这样可以让牛肉更入味一点