爆猪肝的做法

1、将猪肝切片，放入干淀粉拌匀；

 

2、葱切片；

 

3、姜切丝；

 

4、炒锅放油，置旺火上烧至八成热时，放入猪肝滑开，倒出；

 

5、炒锅加香油，油热，放入葱、姜稍炒，再放入肝翻炒，加味精、料酒、醋、酱油等佐料，翻锅即成。

 

1、制作要诀：

 

1、本品有油炸过程，需备植物油约500克。

 

2、也可用水焯代替油炸过程。

2、食物相克：

 

猪肝：猪肝忌与鱼肉、雀肉、荞麦、菜花、黄豆、豆腐、鹌鹑肉、野鸡同食；不宜与豆芽、西红柿、辣椒、毛豆、山楂等富含维生素C的食物同食；动物肝不宜与维生素C、抗凝血药物、左旋多巴、优降灵和苯乙肼等药物同食。