美味猪脚炖粉条

1、把生姜和蒜洗干净，切片备用。

2、取红薯粉条100克洗干净，用清水浸泡10分钟捞出备用。（不必泡太软，以便粉条放入锅中可以更多地吸收汤汁。）

3、把山药去皮，切块备用。

4、把猪蹄洗干净，用刀将猪蹄的皮肉跟骨头分离。 首先将两猪脚趾从关节处分离，然后用刀从两脚趾中间往下切，把骨头连接处的筋切断，用力把两条粘连的长骨掰开，再将猪蹄的大部分皮肉从分离的骨头上切下即可。

5、把剔出来的猪蹄肉放开水里焯一下，捞起沥干，加入适量的老抽、料酒、姜蒜、辣椒丝、八角、花椒腌制20分钟。

6、把腌好的猪蹄肉倒入锅中，加适量清水没过猪蹄。

7、加入一勺单晶冰糖。老抽和各种调料（这里加冰糖的作用，一是上色，二是让猪蹄肉炖烂点，更爽脆可口。）大火烧开，转中火焖煮30-40分钟。

8、将准备好的山药，粉条放入锅中，盖上锅盖，大火煮开，转小火焖煮15分钟左右，直至粉条软烂。加点鸡精。