荠荠菜素饺子的做法

1、新鲜的荠荠菜摘去老叶黄叶，根尽量留下，洗净；一定要把荠荠菜在水中浸泡一会儿，方便清洗

2、锅内水开，加入少量的盐，倒入荠荠菜，烫十几秒（我一般控制在半分钟以内秒捞出），一定不要时间过长，捞出放入凉水中，彻底凉后挤干水分

3、把挤干水分的荠荠菜切碎，加入葱油（锅内多放点油，加入大葱，洋葱，香菜，姜，小火慢炸所有食材变黄捞出，就是葱油了），芝麻油，搅拌均匀，加入少量蚝油，盐，白胡椒粉，十三香

4、把鸡蛋用油煎好捣碎，虾剥壳取虾线，洗净切碎放入荠荠菜中，把荠荠菜，鸡蛋 虾充分搅拌

5、和面 ，擀饺子皮，包饺子，煮饺子，开吃

6、开吃吧，愿大家三冬暖，春不寒！