青椒怎样保存到过年才新鲜

1、一、醋泡辣椒

2、先把辣椒洗干净，然后切半（选择性）。可以把它们切成4半，或对半直切。如果比较喜欢保存整条辣椒，可以用刀在每条辣椒侧边划一个小切口，帮助保持辣椒形状。根据喜好，可以选择去掉辣椒籽（会更辣），或保留它们。

3、把辣椒装进消过毒的罐子里。挑一个干净的罐头瓶装辣椒，装至离瓶口还有2.5厘米的距离。确保罐子有密封的盖子。最好是塑料盖，因为它不会在冰箱里生锈。

可以先拌入3汤匙盐和15个胡椒粒提味，才把辣椒装罐。腌制好的辣椒味道和餐馆的腌墨西哥辣椒相近。也可以放入其它香料提味，比如月桂叶或新鲜的药草。

4、用小火把白醋加热至沸腾。使用500毫升醋，或是足以彻底覆盖辣椒的分量。趁醋还热的时候，把它倒在辣椒上，直到离瓶口还有1.25厘米的距离。

如果想要腌制甜辣椒，可以添加5茶匙糖，让它溶于醋中。让辣椒冷却数分钟。

5、存放在冰箱。存放越久，腌好的辣椒味道越浓。它们可以作为配菜，加到三明治上。辛辣的醋也是非常美味的色拉调料。

1、二、冷冻辣椒

2、清洗辣椒。把烂掉的辣椒丢掉，它们无法很好地存放在冷冻冰箱。

3、将整条小辣椒放入冰箱冷冻。如果想要将整条小辣椒放入冰箱冷冻，可以直接把它们放入冷冻袋。用吸管吸出多余的空气，把袋子封好，贴上标签，放进冷冻冰箱。尽量紧紧地封住袋子，确保袋子里只有很少的空气。空气会使辣椒更快变坏。

4、把大辣椒切片后才冷冻。可以把比较大的辣椒切成条状或块状，之后也比较容易用它做菜。对半直切，或切成小块状，去掉辣椒籽。把切好的辣椒铺在烤盘上，放入冷冻冰箱冷藏1小时。这被称为急速冷冻。把冷冻辣椒放入保鲜袋中，挤出多余的空气，可以存放在冷冻冰箱长达数月。