香港特色美食之鸡蛋仔

1、鸡蛋加上糖，打发，打至蛋液明显有滴落痕迹又立即消失;

2、筛入低筋面粉、泡打粉、香草精的混合粉。另把黄油隔热水融化;

3、拌均匀，无干粉;

4、倒入融化的黄油，再拌均匀，此步借助了打蛋器;

5、再倒入牛奶;

6、继续拌均匀，又借助了打蛋器;

7、小丸子机的每窝里刷薄油，每窝舀入半窝的面糊;

8、中小火加热，舀完一圈，就正好开始放入豆沙，每窝里放1小块(1小勺左右吧);

9、放完红豆沙，再依次舀面糊把红豆沙盖住;

10、用不锈钢勺子试试，如果下面部分已烤定型了，勺子从旁边沿边挖下去就挖起来了，翻个身吧，再慢慢转动，烤至小球全身金黄就可以了。