独家秘制泡菜制作方法，健康卫生，美容养颜

1、一、培养：泡菜发酵菌

1、首先在冷水里面放一些花椒，适量的盐，水烧开，水量在台子容量的10%-20%左右，不要太多；

2、待水完全冷却后，灌入坛子内，加一两高粱酒；

3、放红尖椒、生姜可多放些，增加味道，2-3天后可注意仔细观察，看尖椒周围是否有气泡形成，如有气泡，说脾劣明发酵正常，带辣椒变黄，再放2-3天就成了。

4、泡菜原汁就这样做好了。（不能有生水）

2、二、泡制 ：先加入大料，冰糖适量

1、常用的泡菜原料：萝卜，豇豆，盖菜，子姜，辣椒。爬脾诸注：胡萝卜和泛宙黄瓜最好既泡既吃，过一晚就拿出来（不然会引起坛子里出现泡沫）；

2、蔬菜洗干净后，切成大块或条，晾干水分（不要太小）；

3、放入培养好的泡菜原汁在坛内，蔬菜必须完全淹没在水里面，然后密封坛口；

4、每加入一次新的菜要加入盐。

3、三、食用

1、泡菜洗一下可直接吃；

2、可切成小块然后煸炒，入锅最多2分钟；

3、可伴着吃；

4、四、原汁的维护

每泡制3-4天补充一次高粱酒（半两左右）、冰糖，用浓盐水密封。