自制腊肉不求人

1、买来的肉清洗凉干（或不清洗）——把盐炒热——用盐把肉擦拭一遍——在肉的一端穿一个洞，穿上麻线后把肉挂起晾干，大概3个小时。

2、把肉放在盆里，先加入大半碗生抽，两勺左右的老抽——加入一勺白糖，40克左右的白酒——用手把调料和肉抓匀后腌制12个小时左右

3、12个小时后把肉挂在阴凉处挂起晾干，12个小时左右——时间到后把肉重新放回到放有调料的盆里，把肉再用调料抹一遍——把八角，桂皮和花椒用擀面杖敲碎后放在肉里——准备几粒维生素c,用擀面杖敲成粉末后撒在肉上

4、然后放入蒜泥和生姜末，抓匀后再腌制12个小时左右——时间到后再把肉挂在阴凉通风的地方直到风干，最好是一个礼拜后开始食用。