鸡胗怎么炒才不那么硬

1、首先将鸡胗用凉水清洗干净

2、沥去水后首先放入适量生抽、料酒、姜、随后放入胡椒粉以及耗油、干淀粉腌制30分钟。（如果是准备凉拌可以不放耗油以及干淀粉）

3、凉拌

将腌制后的鸡胗放入开水中，10到15分钟后捞起迅速沥干水分并放入凉水中。随后便可以进行调味。如短时间不用放入冰箱冷藏口味更佳

热炒

将鸡胗看作是鸡肉即可。