家常菜系列之——客家酿豆腐煲

1、第一：准备工作

      1、准备客家酿豆腐，可以从市场上直接买回如图的半成品，酿豆腐稍微有流水冲洗一下，然后放在碗中沥干水分备用。

      2、大蒜头去皮，清洗干净，拍碎备用。

      3、小米辣同样清洗干净，切成小圆圈备用。

2、第二：制作开始

     1、取一口小砂锅，清洗干净备用。

     2、炒菜锅清洗干净，锅热倒入冷食用油，调中火，均匀将酿豆腐摆放好，让油温慢慢将豆腐煎微黄。一面大约煎1分钟，1分钟后，用筷子转换另一面继续。

     3、待两面都煎至焦黄，这是加入拍好的一半大蒜，轻轻翻转均匀即可关火。

3、      4、清洗好砂锅，倒入半小碗清水，开大火将砂锅烧热，煮至水开，这是将煎好的酿豆腐，用筷子同样均匀的铺在砂锅里面。撒上剩余的大蒜盖上盖子焖煮3分钟收干水分。

4、      5、等待的过程，我们调好酱汁：半碗清水加3勺生粉，2勺蚝油、1勺酱油、适量盐搅拌均匀。

      3分钟时间到，开盖，将调好的酱汁倒入，同时加入小米辣。这事不要急于去翻转，戴上手套轻轻左右晃动砂锅，让每一块豆腐都均匀包裹酱汁。

      酱汁收干，我们美味滚烫的客家酿豆腐煲就做好了。