家传红烧土猪肉
1、粘锅烧热，不用加油，直接放入五花肉，慢慢把油脂熬出来。
因为土猪五花肉肥肉偏多，需要先将油脂熬出来些，这样吃起来不会太腻。尽量不要选用肥肉太多的五花，如图正中间的四大块，油脂真的是太多了。所以走油的时间会比较长。
2、为了避免油脂乱溅，土猪五花肉一面煎黄后用筷子翻面，盖上锅盖，让五花肉里的油脂再多熬出些，记得
3、花肉，关火备用。中间四块老叶切得太厚而且肉也比较肥，其实还可以再熬下。
4、生姜两大块拍扁，放入珐琅锅。
将走油的五花肉一块块夹入珐琅锅码整齐。
5、熬出来的猪油可以用干净无水的罐子装好，就是自制的猪油咯！
加入6汤勺料酒
加入3汤勺
6、为了增色，加入一小汤勺老抽。
加入一小把干红辣椒，不吃辣的可以少放些。
为了增加亮泽度，加入一小把冰糖或者黄冰糖。
7、大火收支，闷5分钟 开锅
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