腐皮如意卷的做法

1、荤少素多无负担，即可以当菜也可以当主食。

2、先处理好食材：腐皮泡软，裁成合适大小，培根切条，韭菜切段，根部和叶子分开，豆芽洗净沥干水分。春笋煮15分钟，过凉水后切丝，胡萝卜切丝，胡萝卜尽量切细点，更容易熟软，冬笋别切太细，否则没有口感。

3、热锅凉油，下培根煎至出油，两面金黄，下胡萝卜翻炒至变软。

4、下冬笋炒匀，下韭菜根和豆芽翻炒两下即可。

5、下韭菜叶和虾皮，关火，加盐和胡椒粉炒匀。步骤6和7要快速，不要炒时间长，避免出水，取一片腐皮铺平，在靠近自己的一端中间放适量炒好的菜。

6、依次将做好的如意卷摆入盘中，蒸锅水开后，上锅蒸约12分钟，将芡汁在小碗中混合均匀，关键是要把玉米淀粉搅匀，倒入锅中煮开即可