滇味酥肉的做法——红白喜事不可缺的美食

1、猪肉切片

2、用白酒、十三香、盐、鸡精腌制入味（我还喜欢加点姜末或姜粉）

3、面粉、蛋清加入调过味的猪肉里

4、充分混合均匀（太干了加一点料酒）

5、平底锅煎炸（老家炸酥肉都是大锅炸，吃不完的放冰箱，以后煮汤’蒸炒炖都可以，和荤素食材都百搭）

6、肉片较薄，两分钟出锅（放面粉的酥肉刚出锅是酥脆的，时间长了会发硬）

1、猪肉切片备用

2、放白酒、盐、鸡精、十三香腌制调味

3、糯米粉、蛋黄拌入猪肉里使劲搅拌（糯米粉粘劲十足，用点力）。太干了加点料酒

4、平底锅煎炸（加蛋黄的酥肉炸出来是金黄金黄的）

5、三分钟出锅（糯米粉炸的酥肉不管是刚出锅还是晾凉了都是软的，适合牌友们打牌时嚼两块，解馋又解饿）