传统水磨拉肠粉的做法

1、拉肠粉对大米要求比较高，一定要选晚造大米因为晚造米水分比较小，淀粉质多所以拉出来的肠粉特别好吃。大米要泡一整个晚上。

2、大米泡了一个晚上就可以捞出来沥干水，用磨浆机把大米磨成米浆，但一定不要把机器调得太快否则会影响肠粉的质量。

3、经过10来分钟磨机就把大米磨成白白的、滑滑的大米浆，闻一闻一股浓浓的米香。

4、蒸肠粉用的肠粉架，这是拉肠用的，还有布拉肠用的。

5、即将蒸好的肠粉。每蒸一盘大约要30秒左右。

6、这是瘦肉肠粉，还有牛肉肠粉、叉烧肠粉、鱼片、猪肝、粉肠、豆角、罗汉斋、鸡蛋等等很多只要你想吃的就有。

7、这是有A字的鸡蛋肠粉，有时我们可以做出很多的图案和名字、数字，只要你说出来就行了。

8、一碟优质的肠粉可以出场了，加点酱油就请你吃。

9、还有辣的，请慢用。