四川麻辣水煮鱼的做法

1、准备原材料

2、宰杀草鱼，清洗干净，去头尾，抽去筋

3、鱼切成两块，鱼骨斩块

4、将鱼剽成片

5、将鱼头、鱼骨和鱼肉里分别加入料酒、食盐、香油、自制麻辣红油拌匀，然后加入鸡蛋清和红薯淀粉抓匀，腌制十分钟

6、姜、蒜切成片，大葱切成段

7、将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香，出锅待用

8、将干辣椒和干花椒清洗干净后放入锅里小火炒香，出锅待用

9、锅里加入植物油，放入葱、姜、蒜、郫县豆瓣酱、泡椒、泡花椒、一半炒香的干辣椒和干花椒，炒出香味

10、 加入适量水烧开再煮两分钟，使汤汁充分入味

11、放入鱼头鱼骨，煮至鱼头熟

12、放入鱼肉片，煮几十秒即可

13、倒入到豆芽的容器里，上面放入另一半炒香的干辣椒和干花椒

14、锅里倒入适量油烧到9成热

15、将热油淋上，香飘飘的水煮鱼就做好了