简易四川泡菜

1、清洗蔬菜，生姜和胡萝卜去皮，胡萝卜切段，晾干

2、晾干水分

3、圆白菜切开晾干

4、清洗干净锅和泡菜坛子，泡菜坛子用开水烫一下，锅里加水，放入花椒、大茴、桂皮、香叶，煮开后加入泡菜盐晾凉后倒入泡菜坛子至七成满

5、先放豆角，因为豆角需要泡的时间长

6、根据喜好，胡萝卜可放可不放，我不喜欢胡萝卜，但是配色漂亮

7、青椒和小米辣可根据个人口味添加

8、依次放入晾干水分的豆角、胡萝卜、青椒、小米辣、圆白菜，白酒，冰糖，水没过菜即可，不要太满，因为发酵也需要一定空间，盖好盖子，边缘加水后把坛子放阴凉通风处即可，一天后观察是否有泡泡冒上来，有即发酵成功，首次泡菜需要的时间相对长一点