凉拌腐竹家常味！的做法

1、干腐竹提前泡发好。

 

一般夏天泡个把小时就足够的。中间没有硬心子，亲自己可以用手捏一下。

 

或者亲也可以直接买那种泡发好的回来。

 

一般七八根左右就蛮大一盘的。

 

亲看您那边卖的腐竹长度决定哈～

 

然后切成如图。斜刀切美观点。

2、这是拌料。

 

芝麻和香葱末还有蒜末，切碎的小米辣，还有香菜的根部切成断和叶子分开。

 

除了香菜叶单独分开，其他的料都放碗里备用。

 

亲爱吃辣的，多加辣椒，也可以加辣椒面。

3、碗里的拌料加适量热油爆香

4、然后搅拌一下成如图备用着

5、这是需要用到的调料。

 

生抽，红辣椒油，芝麻香油，陈醋，蚝油。

 

这里我不就不做具体的量。亲按自己家口味放就好。我比较重口，醋重，生抽蚝油我也加的多。

6、泡好的腐竹过一道热水。卫生点，也杀菌。

 

锅里水开下腐竹，一分钟多点就捞出沥水。

 

久了腐竹会很棉哦，影响口感，亲自己掌握好时间。

7、然后放入之前浇好热油的拌料还有香菜叶子。

 

再加入前面图中所示的调料。

 

亲按口味依次加入。

 

盐和鸡精就不需要了。毕竟是家常口味。太多调料我觉得就变了味哦。

 

生抽也够咸了的，另外蚝油的加入也已经够鲜了。