东北韭菜鸡蛋大饺子

1、和面醒面：白面、玉米面搅匀，舀出一小碗水，往面粉一点点加水，要沿着盆的边缘，一点点加水揉絮状，再揉成面团，醒20分钟左右；

2、准备食材：葱姜蒜切末、韭菜切块，尽量切碎一些，这样不塞牙；

3、准备食材：鸡蛋打到碗里，用筷子打起沫，上锅加油预热炒，用筷子搅拌，让鸡蛋都成小块状；

4、拌饺子馅：放调料、盐、小海米，葱姜末，刚炒好的鸡蛋，再放一点淀粉和猪油，搅拌均匀，注意在包饺子前再放盐；

5、揪挤子注意要大小均匀即可，我是用刀切的；

6、擀饺子皮：先把切好的小面团拍成饼状，然后左手拿皮右手擀面杖，右手擀一两下的间隙左手就转皮，熟练的话大概转两三次擀出来就很圆了，我是还要锻炼锻炼；

7、包饺子1：一手拿饺子皮，一手装馅，双手合拢捏住，一个饺子就包好了，我的原则是不漏即可；

8、包饺子2：包个韭菜鸡蛋的，我们再来动手包个花边的糖饺子；

9、水开了再下饺子，注意水沸后，这个时候最好用小火让水保持沸腾，然后在下饺子的时候把火开大，同样让水快速沸腾，中间点两次水；

10、饺子出锅，捞出装盘可以吃了，我个人喜欢吃煎饺，把饺子裹上鸡蛋液，用平底锅煎一下。