辛集肉丝炒饼

难度：配菜(中级)    时间：30-45分钟    

主料   

烙饼半斤       圆白菜半颗    

绿豆芽100克      猪里脊肉100克    

辅料   

大葱少许花椒少许  红辣椒3根    

生抽2汤匙      老抽1汤匙    

淀粉          料酒少许    

鸡精少许        醋适量    

香油少许    

家常肉丝炒饼的做法步骤

1. 猪里脊肉片片切丝。

2. 肉丝用、料酒、盐、水淀粉抓匀腌渍，窍门：加少许油拌匀，一会不粘锅。

3. 将烙饼切成丝儿。

4. 圆白菜切细丝，小辣椒切圈、香葱切末，蒜拍碎切末。豆芽洗净备用。

5. 锅烧热中做油，4成油温下肉丝，迅速滑散，短生变色，捞出待用。

6. 锅中留底油，炸香花椒粒，关小火，煸香葱花。

7. 放入豆芽菜、圆白菜丝翻炒。

8. 待菜炒得有些塌秧，放入肉丝翻炒。

9. 用蒜末、葱花、辣椒圈加盐、醋、生抽、老抽、香油、鸡精、调成汁，这一部很关键，新手可以节约时间，还可以下调料心中有数。（因为饼本身有咸味，所以不要多加盐，我以前上学泡妞失败的主要原因就是炒饼咸了，楼上宿舍的妞都嫌弃我）

10. 将调好的汁全部倒入锅中。

11. 倒入调料烹出香味。

12. 将原料翻炒均匀。

13. 放入切好的烙饼丝，让热气先将其腾热。