紫薯椰汁马蹄糕

1、准备好所有食材

2、【调紫薯浆】2条紫薯削皮切块，上锅蒸熟，加150ml水榨汁，过筛成紫薯汁。

3、50ml马蹄粉 + 150ml紫薯汁，充分搅匀后过滤一遍，得到生浆。

4、锅中倒入100ml紫薯汁 +50ml白糖，煮开且糖融化后熄火，取1勺生浆（约30ml），趁热，边倒入边迅速搅拌至浓稠，得到熟浆。

5、将熟浆倒回剩余生浆中搅拌均匀。

6、【调白色浆】1、50ml马蹄粉 + 50ml清水+100ml椰浆，搅匀过滤得到生浆。2、100ml清水 +50ml白糖，煮开且糖化后熄火，边倒入1勺生浆（约30ml）边迅速搅拌至浓稠，再倒回剩余生浆中搅匀。

7、调好的两种浆准备上锅蒸

8、【蒸糕】蒸锅放入500ml玻璃碗，水开后倒入1~2汤勺紫薯浆，大火蒸约5分钟至熟透；再倒一层白色浆蒸至熟透，重复步骤，把碗蒸满。（马蹄粉会沉底，每次勺浆前要先搅匀！每一层的浆尽量一样多分层更好看，蒸的时间不固定看个人倒的厚度！）

9、蒸好后要完全晾凉再脱模

10、切的时候刀面湿一点水更好切。

11、切好冷藏一小时再吃口感更佳哦~