罗飞做怎么好吃

1、红烧：清洗

罗非鱼去鱼鳞除内脏冲洗干净，鱼身两面切斜刀，用盐和料酒腌制20分钟。

2、准备辅料

葱切丝，姜切片，大蒜切片，干辣椒备用。

3、烧油下锅煎炸

油烧至5成热放葱姜蒜干辣椒爆出香味，用漏勺捞出。将罗非鱼下锅，两面煎一下，捞出备用。

4、下锅入味

留少许油在锅中，放入豆瓣酱炒匀，罗非鱼下锅，放入生抽老抽料酒，两面都浸在汤汁里，加入一碗清水，盖上锅盖焖2分钟。

5、加入佐料

将剩下的葱丝、蒜片放入，轻轻的将鱼翻面，让鱼肉尽量吸收汤汁。

6、熟后出锅

颜色变红，大火收汁，准备出锅，烧太久鱼肉会老掉。

1、糖醋：清洗

准备主材料罗非鱼一条，洗净去干净鱼内脏，用半勺盐和料酒涂抹鱼身上，腌制10分钟。

2、准备辅料

姜葱蒜洗净切好，另取个小碗装入酱油、醋、糖调成汁料备用。

3、烧油下锅煎炸

上锅入适量油烧热，将鱼两面涂抹上淀粉，入油锅半煎炸至两面金黄熟透。煎好的鱼盛盘。

4、炝锅

锅里留两勺的底油，爆香姜葱蒜。

5、拌炒料汁

加入之前调好的汁料拌炒开。加入番茄酱拌炒开。

6、开始煮鱼

加入约七八十毫升的水煮至汤汁冒泡离火。

7、浇汁点缀

将汁料淋入鱼表面完成。放上几根红椒丝葱丝做点缀。