零食——鸡蛋小饼干的做法

1、取3个鸡蛋

分离两个蛋黄，一个全蛋，放入盆中。剩下的蛋清不用了，可做鸡蛋汤以免浪费。

2、电动打蛋器打散，打至有泡泡即可。

想更简单方便，这一步也可省略。

手动打蛋器不用考虑了，后面的步骤手动打蛋器完全做不了。

3、倒入糖粉25克，高速打至有一丝纹路（如图2所示 ）。

再转低速，打至蛋糊变得细腻有一点点尖头即可（如图3所示）。

家里如果没有糖粉，细腻的绵白糖也是可以的，尽量不要用颗粒较大的白砂糖，否则很难打发。

4、准备55克面粉，10克玉米淀粉，2克泡打粉（家中没有泡打粉的也可不放）

面粉过筛放入蛋糊中，这样更均匀细腻。

5、用刮刀使面粉和蛋糊翻拌均匀。

翻拌的时候注意不要转圆圈翻拌，这样蛋糊很容易消泡，就像炒菜一样翻拌就可以了。

6、将面糊倒入裱花袋中，裱花袋剪一个小口。

用不用裱花嘴都可以的，我为了省事没有用裱花嘴，裱花嘴做出来的形状更好看。

没有裱花袋的，用一次性食品袋也是可以的。

7、烤盘铺好油纸。

在铺好油纸的烤盘上挤出小圆饼状就可以了，其实形状可以根据自己的喜好，啥样子都可以。

每个小圆饼中间要有一定的空隙，我做的时候是面糊多了一点，就随意挤在空隙中了，避免浪费嘛

8、烤箱提前预热几分钟。

烤盘放入烤箱中，上下150度，烤20分钟。

每个烤箱的性格都是不一样的，时间和温度还是要根据不同烤箱而定的，但总体差距不会太大。

我喜欢更脆更酥一点的，且我烤了两层，所以烤了20分钟。如果只烤一层可根据实际情况酌情缩短时间。

9、烤好立即拿出烤箱晾凉。

这样香脆又很健康无添加的鸡蛋小饼干就做好啦！

关于鸡蛋小饼干的储存要密封储存，否则很容易就受潮不脆了。

我是直接用饼干包装袋完全密封储存的，这样可以储存的稍微久一点。