养生宝典[14]加酸能减盐

人体味觉研究告诉我们,食物的味道之间有奇妙的关系。其中,酸味就是咸味的“增强剂”。实验证明,在1%--2%的食盐浴液中添加0.01%的醋酸就可以感觉到咸味更强。因此加小半勺盐,只用加几滴醋就可以让咸味更明显,而减少食盐的用量。哪些酸味调料更健康呢?

醋能降脂降血压。

研究证明,黑醋可以抑制肠道中的脂肪吸收,并促进脂肪的分解,减轻脂肪肝的程度,并有助减轻体重。同时,醋帮助控制血脂的作用已经得到广泛承认。另有研究发现,醋可以降低“血管紧张素转换酶”ACEI的活性,从而帮助降低血压。醋可增强血管的弹性和渗透力,并起到利尿作用,使钠排出,从而间接起到降压作用。

番茄酱抗癌护血管。

番茄酱中含有丰富的番茄红素,研究发现,番茄红素对一些癌症有预防效果,比如前列腺癌、乳癌、肺癌、子宫内膜癌等。同时,番茄红素有利尿及抑制细菌生长的功效,是优良的抗氧化剂,抗癌效果是胡萝卜素的2倍。另外,番茄红素对保护心血管健康也很有好处。

柠檬汁加维C能补铁。

柠檬汁富有香气,能除去肉类、水产的腥气,使肉质更加细嫩。同时柠檬中含有丰富的维生素C,不但能增加人对维C摄入,还有利于钙、铁等矿物质的吸收和利用。在制作凉菜或鱼类海鲜的时候,用点柠檬汁效果更佳。