水玉点点双层蛋糕卷的做法

1、蛋黄加糖搅拌均匀，加入煮沸的牛奶混合均匀后倒回锅中小火稍加热。

2、​ 趁热加入泡软的吉利丁片至融化，隔冰水降温至20℃以下。

3、加入香草精混合均匀。

4、取一半香草奶油酱与栗子泥混合均匀。

5、淡奶油加糖粉混合打至6分发，倒入另一半的香草奶油酱混合均匀。

6、 再与栗子奶油酱混合拌匀。

7、倒入模具中，冷藏至凝固。

8、脱模后用饼干模切割出图案。

9、将其并排摆放一起，包裹好保鲜膜放冰箱冷冻备用。

1、 蛋黄加糖隔水加热稍打发，加入牛奶、色拉油和香草精搅拌均匀。

2、​低粉和栗子粉混合过筛两次后筛入蛋黄液中拌匀。

3、蛋白加盐和柠檬汁打至粗泡，然后加入糖打至中性发泡。

4、取1/3蛋白霜与蛋黄糊混合拌匀，倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

5、 倒入铺油纸的烤盘中，170度烤12分钟左右，取出立刻撕掉油纸，放网架上晾凉备用。

6、 煮糖酒液：将砂糖和水混合煮沸，晾凉后加入朗姆酒混合均匀。100ml淡奶油加入10克糖粉打发备用。

7、 将糖酒液刷在蛋糕体表面，均匀涂抹上打发的奶油香醍。

8、将之前冷冻好的栗子巴伐露摆放在中间。

9、 卷起。用油纸包裹好固定，放冰箱冷藏定型备用。

1、参考前面的做法制作蛋黄糊和蛋白霜，并分别各取1大勺蛋黄糊，其中一份与红色色素混合均匀，分别加入2大勺蛋白霜混合拌匀。

2、​剩余的蛋黄糊中筛入可可粉拌匀，并与剩余的蛋白霜混合翻拌均匀。

3、将红色面糊和香草面糊分别装入裱花袋中，在铺油纸的烤盘中挤出圆形，烤箱预热180度烤2分钟。

4、 倒入可可蛋糕糊，180度烤16分钟左右。

5、取出立刻撕掉油纸，放网架上晾凉。

6、制作糖酒液，做法同栗子蛋糕卷。

7、栗子奶油香醍中的淡奶油加糖粉打发，加入栗子泥混合搅拌均匀。

8、蛋糕体表面刷糖酒液，涂抹上栗子奶油香醍，中间放上之前制作好的栗子奶油蛋糕卷。

9、卷起，并用油纸包裹好固定，放冰箱冷藏定型。最后在表面用打发的淡奶油和栗子巧克力马卡龙装饰即可。