1、鸡肝清洗干净，下水焯水三分钟。
2、焯好的鸡肝加料酒和生抽腌20分钟。
3、泡椒切段；姜切丝；葱切段；干辣椒剪成段。
4、锅烧热后放油，炒香姜丝和干辣椒，然后倒入鸡肝。
5、倒入泡椒，翻炒出香味。
6、放入葱段，迅速翻炒一下，放盐调味。出锅时淋少许花椒油。
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