梅菜扣肉的做法你学会了吗？

1、带皮五花肉入锅，放上姜片，加水煮约15分钟，直至五花肉全熟。

2、捞出，趁热在肉皮上扎一些小孔。

3、用老抽给肉均匀地上色后，静置晾干，这部分的老抽我没在食材图里放出，你们按实际需求来。

4、起油锅，油要稍多一些，能没过肉皮的量。

5、肉皮朝下放入油锅，中小火炸约5分钟，记得及时盖上锅盖，全程用力按紧锅盖。

6、非专业人士请勿模仿。

7、关火，等锅内温度下降后，再取出五花肉。

8、五花肉静置冷却，切成均匀8mm厚的肉片。

9、老抽、生抽、米酒、香油、糖以及白胡椒搅拌均匀，调成调味汁。

10、将调味汁淋在肉片上，肉片之间也要淋到，静置腌一会儿。

11、梅干菜用清水泡软，捞出后，沥干切碎。

12、起油锅，放入姜蓉、蒜蓉炒香。

13、梅干菜入锅炒香后，放香叶、八角翻炒。

14、倒入腌过肉的调味汁，焖煮3-5分钟。

15、关火，将香叶和八角捞出来。

16、腌过的肉片，按肉皮朝下的角度整齐地排在碗中。

17、煮过的梅干菜均匀平整地铺在肉片上，再放上刚刚捞出的香叶和八角。

18、入蒸锅蒸1个半小时。

19、端出梅菜扣肉，捡掉表面的香叶和八角。

20、将梅菜扣肉中的汤汁倒入另外的碗中。

21、将梅菜扣肉汤汁加水淀粉，煮至浓稠。

22、取一个盘子，扣在装梅菜扣肉的碗上，迅速倒扣。

23、揭开装梅菜扣肉的碗，将浓稠的汤汁淋上去。