西红柿鸡蛋面

1、　步骤：

　　1、将西红柿洗净，用开水烫一下，剥去皮，切片，备用。

　　2、鸡蛋打入碗中，用筷子充分打搅，使鸡蛋起泡；

　　3、锅中放油，油开后放入葱花倒入鸡蛋液，用筷子向一个方向拨动，让蛋凝成蛋花，倒出；

　　4、另起锅将西红柿倒入锅中炒烂，再将蛋花倒入，翻炒几下，加精盐、味精，倒入碗中；

　　5、将面条煮好，煮法与煮阳春面相同；

　　6、吃时将面捞入碗中，浇上适量的西红柿鸡蛋卤拌吃； [1]

2、　材料：西红柿、鸡蛋、挂面。

　　食盐、味精（或鸡精）、食用油少许、葱花（懒人可省）。

　　做法：1、将西红柿洗净，切小块备用。

　　2、将少许食用油倒锅中加热，放入西红柿翻炒，直至西红柿熟透出汁。

　　3、往锅中加水（无需盛出西红柿），煮沸，下挂面。

　　4、待面快煮熟时，打入鸡蛋。

　　5、加入盐、味精、葱花，盛碗即食。