苦瓜炒鸭的做法

1、将洗净的苦瓜对半切开去籽，先切成条，再斜刀切成块。

2、 洗净的红椒对半切开去籽，切成小块。

3、洗净的鸭肉切成片。

4、把鸭肉片装入碗中，加入少许盐和鸡粉。

5、 淋入少许料酒，抓匀。

6、再淋入少许水淀粉，抓匀。

7、加入适量食用油，腌渍10分钟。

8、锅中加入适量清水烧开，加入食粉。

9、倒入切好的苦瓜拌匀，煮约1.5分钟。

10、把焯过水的苦瓜捞出备用。

11、 用油起锅，倒入姜片、蒜末、葱白爆香。

12、 放入鸭肉，翻炒至肉片转色。

13、淋入5毫升料酒

14、淋上少许生抽、老抽，炒匀上色。

15、倒入苦瓜，翻炒均匀。

16、 加盐、鸡粉、白糖，炒匀调味。

17、放入红椒，炒匀。

18、在锅中倒入适量水淀粉。

19、 把食材翻炒勾芡。

20、 盛出装盘即可。