郑州李毅师傅酱香饼千层饼的做法

 　面粉适量开水适量大蒜适量大葱适量白芝麻适量食用油适量花椒粒适量大酱(甜面酱)适量黄豆酱适量红油豆瓣酱适量食盐适量

制作步骤

　　1.  开水慢慢地加入面粉中，边加边搅动，使面粉全部湿透成雪花状。

　　2.  晾至不烫手时揉合成光滑的面团。

　　3.  大蒜切成末。

　　4.  大葱切成葱花备用。

　　5.  炒锅放少量油，放入花椒开小火煸出香味捞出花椒粒不要。

　　6.  下蒜末炒出香味。

　　7.  加一茶匙红油豆瓣酱翻炒。

　　8.  加半茶匙大酱。

　　9.  加一茶匙黄豆酱。

　　10.  加少许水，直翻炒至酱汁浓筒即可。

　　11.  白芝麻用微火焙香。

　　12.  取二分之一熟芝麻擀碎加少量食盐调成芝麻盐备用。

　　13.  准备工作就绪后开始做饼子了。取拳头大小一块面团擀成圆形薄面片。

　　14.  均匀地涂抹上一层食用油，然后撒上一层芝麻盐。

　　15.  如图用刀划几刀。

　　16.  依次折叠，最后收口包住，成圆形。

　　17.  擀成薄饼，锅中刷一层油，油稍热后放入饼子，加盖锅盖，小火加热。

　　18.  一面煎黄后进行翻面，直至两面金黄。

　　19.  煎好的饼子铲出锅，均匀地刷上之前炒制好的绝味酱。

　　20.  撒上一些葱花和熟芝麻，即可趁热上桌食用！