凉拌皮蛋的做法？

1、将皮蛋直接剥壳后一切四，摆盘备用。（厨友们也可以煮过水后再剥壳，用刀切或者用线切都可以的）

2、蒜拍扁后剁碎，辣椒根据自己口味适当增减，切成颗粒状。（我有放老家干辣椒，是因为比较香，另外外加一半新鲜指天椒）

3、将盐、生抽、蚝油、凉拌香醋、料酒、辣椒酱全部加到一起后搅均匀放着。

4、开火，锅内放入花生油，烧至90度左右放入蒜沫，10秒后再放入辣椒爆香，10秒后熄火。

5、将爆香的辣椒油与前面的调料酱一起混合，搅拌均匀后，试试味道，要比平常的菜咸一些皮蛋才会入味，撒点熟芝麻点（家里没有的话可以忽略哈）

6、将调配好的酱汁淋在皮蛋上，撒上香菜碎即可（不喜欢香菜的朋友可以换成葱花也是一样的哈）

7、是不是很有食欲的！要不要来一块！！！两块！！！

8、快来尝试吧。