辨别猪肉质量的小窍门

1、第一，新鲜肉：观颜色：有光泽，红色均匀，脂肪光洁；

                           闻味道：只有鲜味，无杂味

                         摸手感：微干或湿润，不黏手，有弹性

2、第二，次鲜肉：观颜色：肉色稍暗，脂肪缺乏光泽

                    闻味道：有氨味

                      摸手感：外表干燥，新切面湿润，粘手，弹性差

3、第三，变质肉：观颜色：肉色暗，无光泽，脂肪灰绿

                         闻味道：有臭味

                        摸手感：外表特干，切面发粘，无弹性

4、第四，母猪肉：观外皮：粗糙且厚，显黄色，毛孔深而大，皮肤层次分明

                         摸手感:用手捏脂肪，似沙粒。

                         看肉质：瘦肉条纹粗乱，深红色，水分少

                           看骨头：排骨弯曲度大，骨头粗，显黄色，骨髓呈污红色

5、第五，米心肉：观肉质：瘦肉，是否有芝麻或豆粒大的囊状物，囊里有透明的液

                       体，即虫卵

                          用手揉搓:

                                      把肉上的白点   ，放在手心揉搓，不能溶化  的是虫卵；能    溶化的是油渣