酒酿圆子烧带鱼的做法

1、将小丸子滚水煮至汤圆浮起捞出放入凉水碗中备用。

2、带鱼整理干净后切段放盐、料酒、姜、蒜、葱段、胡椒粉

3、腌制半小时以上（此步骤用小部分的葱姜）。

4、腌制好的鱼用纸吸吸表面的水分。平底锅烧热倒油，待油温6成热放入带鱼，小火煎至两面微黄定型即可。

5、平底锅洗净后再加入刚煎鱼所剩的油，开中小火，放入剩余的姜蒜翻炒片刻，倒入煎好的带鱼。

6、此时尽量不要用锅铲，而是稍微晃动锅底。

7、转中火倒入生抽、老抽、酒酿加入锅中。

8、将煮熟的小汤圆倒入锅中，中火收汁，轻轻用铲子翻动鱼段及小汤圆，用筷子尝尝汤汁味道再调整。

9、转大火收汁，撒点葱花和米椒点缀即可。