#初冬怎么吃#老北京炒肝

1、大肠焯水。

2、锅内倒入清水，煮沸，加入香葱、生姜、料酒、言之3颗八角、香叶和大肠，煮2小时。

3、捞出大肠，切断。

4、猪肝切成片状，放入米醋、食盐和水淀粉，搅拌均匀。

5、锅内倒入清水，煮沸，放入猪肝，煮熟，捞出。

6、锅内倒入食用油，加热，倒入八角，炸黑，捞出。

7、放入大肠，煸炒，倒入煮过大肠的汤。

8、放入食盐、老抽、大蒜碎末、水淀粉和猪肝，搅拌均匀。

9、煮熟，盛够三出忌新沫。