做白切鸡需要注意啥？

1、选鲜杀鸡

不要选冻鸡，新鲜的尤其是刚杀的鸡做白切鸡非常合适。

饲料鸡的口感没有土鸡好，所以最好选用鲜杀的土鸡~

2、鸡的品种

鸡的品种也很重要。

最好选三黄鸡！

肥瘦适中，口感更好~

3、香料选择

烧水放的香料也有注意事项哟。

注意香料不要太多！不是卤鸡，所以不宜太多。

白胡椒，八角，桂皮月桂叶都可以来一点，姜片和葱段不要太多。

4、放鸡注意

一定要关火焖至少十分钟。

水沸腾后，放鸡进去，记得盖上锅盖哟。

注意不要放盐（这个时候放盐还不是时候）。

焖后开火再煮10分钟左右

5、冰水冲洗

焖好的鸡取出来用冷水冲洗，冷却后再宰块！

热乎乎的不要宰，这个白切鸡要冷吃才好吃！

6、调料

蒜蓉一定要有！

酱碟很不错。

可以根据自己的口味来调配，辣还是甜都很好吃哟~