美食5200---肝尖菠菜汤

菜谱物语——肝尖菠菜汤

适宜气血虚弱，面色萎黄，缺铁性贫血者食用；适宜肝 血不足所致的视物模糊不清，夜盲．眼干燥症。 治疗贫血的话，当然是配菠菜最好了！ 汤清，味鲜，不腥才是好汤。

猪肝适量

菠菜适量

枸杞适量

火腿（或笋片）适量

胡椒适量

香油适量

盐适量

姜片四片

1.  去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会。

2.  锅里放水，姜片，烧开，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！捞出来洗净。

3.  菠菜到开水里就捞出来。菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸，然后再炒，拌或做汤就好（我是先烫菠菜，再焯猪肝的）。

4.  清水上锅，四片姜，猪肝煮开，调味：盐，胡椒粉。

5.  把菠菜火腿肠枸杞放进去，再次沸腾即可。    喝的时候可以放点麻油，麻油对身体也不错，多放点没事。

肝尖菠菜汤做法小贴士

要点：   1，买回来的猪肝，先洗干净，再用水泡半小时。   2，去筋切片，用盐搓洗三次，搓一次冲洗一次，直到再怎么洗都不会出现杂质，最后一遍洗的时候水里倒点白醋放一会   3，焯水，再次沸腾放料酒去腥，不要盖锅盖！   4， 菠菜还是焯水后比较好，先将菠菜用开水烫一下，可除去80%的草酸   5，注意，吃猪肝不可一味贪图嫩滑，猪肝和一些肉，如果不作熟会有细菌的！

食材

猪肝 适量

菠菜 适量